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A CENA DA WICKY’S

“Nel mio villaggio non c’era luce e per studiare usavo le candele. Mi ricordo ancora quando aspettavo la luna piena riflessa sull’acqua, un momento magico, di assoluta serenità.” Con queste parole lo chef Wicky Priyan inizia il racconto della sua cucina, ed sono proprio queste le emozioni che si provano entrando nel suo locale, nel cuore di Milano: magia e serenità. Un luogo dove scappare dalla frenesia della metropoli. Dove bisogna fermarsi, osservare e percepire le sensazioni che ci vengono trasmesse in questo piccolo angolo di tranquillità. Una cucina che rispetta a pieno le materie prime e la loro qualità. Qua gli alimenti vengono ascoltati, coccolati, uniti tra loro e poi serviti ad ognuno di noi. Ammetto che si riesce davvero a percepire la gentilezza con cui sono stati trattati gli ingredienti di ogni piatto, una gentilezza che viene trasmessa da ogni boccone sul nostro palato. Ci sediamo al bancone, posizione che consiglio vivamente per vivere l’esperienza al 100%. Da qua si può vedere come ogni piatto prenda forma sotto i nostri occhi. Ricette dai …

DOS PALILLOS. CENA FUSION A BARCELLONA

Se avete in programma un viaggetto a Barcellona, questo nome dovete assolutamente appuntarlo: Dos Palillos. non è il tradizionale ristorante che serve paella, tapas e piatti tipici della cucina spagnola, ma cucina fusion orientale. Prenotate, perchè il locale è abbastanza piccolo e sempre pieno. Lo chef Albert Raurich, dopo un’esperienza di anni di lavoro a El Bulli, dove ha imparato il rispetto per la cucina e per le materie prime,  insieme alla moglie somelier Tamae Imachi, apre un vero e proprio Tokyo bar nel cuore di Barcellona, che guadagna presto una stella Michelin. La prima cosa che mi ha colpito di questo ristorante, infatti, è proprio l’aspetto: all’esterno una grossa scritta “BAR” e all’interno un piccolo bancone; poi, dietro delle tendine da porta, un altro bancone, a ferro di cavallo però, che affaccia sulla cucina. E’ cosi possibile vedere gli chef all’opera, preparare e comporre i piatti che verranno poi serviti ai clienti spettatori. Il rosso è il colore predominante, che rende l’atmosfera intima e un po’ intrigante. Anche se non sono mai stata in Giappone, …