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DA MARZAPANE LA CUCINA DI ALBA RUIZ

Marzapane è il ristorante del mio cuore a Roma. L’ho scoperto l’anno scorso, per caso, e da quel momento, ogni volta che vado nella città eterna, una cena lì è d’obbligo. A mio parere, proprio da Marzapane servono la carbonara più buona di Roma. Ok, ovviamente non ho provato le carbonare di tutti i ristoranti, ma come dire.. mi è bastata quella della chef Ruiz. Sì, perchè a cucinarla non è un romano, bensì una chef spagnola, Alba Ruiz. Inizia a lavorare nei ristoranti ad Alicante e Valencia, presso lo stellato El Celler de Can Roca a Girona, ma poi, innamorata dell’Italia, nel 2013 arriva nella cucina-laboratorio a vista di Marzapane, ed è subito un successo. Il menù di Marzapane racchiude in sè quello che è un mix di tradizione spagnola e italiana, reinterpretata in chiave moderna. Piatti semplici caratterizzati dall’alta qualità e dalla cura delle materie prime. Il piatto che non mi stancherei mai di ordinare è, appunto, Carbonara 2013: cremosa, saporita, e, difficile da credere ma sì, anche leggera! E’ cosi buona che l’ultima …

BRUNCH IN ROME: COROMANDEL

Primo giorno nella città eterna, sveglia ore 8.00, il sole appena sorto e la città si sta svegliando molto lentamente. Tempo di colazione per noi. Camminando per le magiche via di Roma ci imbattiamo in un posto altrettanto magico: Coromandel. Un localino non troppo visibile, che bisogna conoscere per trovarlo, una porta, un’insegna, nient’altro. Entriamo e notiamo subito lo stile semplice, raffinato e con  un tocco orientale e voyager di questo posticino. Si respira un’atmosfera rilassata, tranquilla e le poltrone e i giornali ci fanno sentire come a casa. Non molto grande, pochi coperti e un tavolo in mezzo alla saletta con esposte brioches, biscotti e torte fatti in casa. Ci viene subito l’acquolina in bocca! Ci sediamo e ordiniamo la specialità: french toast e pancakes rigorosamente serviti con frutta fresca e tanto, tanto sciroppo d’acero! Tutto è delizioso: dalle posate d’argento alle tazzine in porcellana, dagli scaffali pieni di libri ai pezzi vintage dell’arredamento sparsi qua e là. Prendo un libro di chef, lo sfoglio un po’ ed ecco che la cameriera gentilissima ci serve la …