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ARRIVA IL PUZZLE DI MISHA SUKYAS

Hai detto Puzzle? Si, avete capito bene e no, adesso che lo Spice ha chiuso Misha Sukyas non si metterà a vendere puzzle, piuttosto ne creerà uno che starà ai suoi ospiti risolvere. Dal 5 Luglio aprirà il suo nuovo ristorante Puzzle, nell’hotel Townhouse 31 di via Carlo Goldoni. Il concept è tutto nuovo e molto internazionale: un unico tavolo e sedici conviviali, e un menù  che cambierà quotidianamente al prezzo fisso di 75 euro inclusi i vini, da degustare in accompagnamento ad ognuna delle sei portate. Puzzle perchè gli ospiti che sederanno al tavolo saranno sconosciuti, proprio come i piatti del menù, che saranno svelati  volta per volta al momento dell’assaggio. Siate pronti ad esplorare paesi lontani, esotici, che per una sera vi saranno più vicini che mai grazie agli aromi, gusti e sapori che identificheranno ogni piatto. Io ieri sera ho avuto un assaggio di quello che sarà il Puzzle. Ci siamo seduti attorno al magnifico tavolo e una freschissima brezza di azoto liquido ci ha dato un magico benvenuto. Abbiamo iniziato con un tris di ostriche, al naturale, con purè di melone e con una salsa al coriandolo, per proseguire con un cotto e crudo: totano gigante del Sud Africa, gambero crudo siciliano e salsa di avocado e lime. Il viaggio a tavola, in giro per il mondo, è proseguito con un delizioso cuore di merluzzo della Scandinavia cotto nel latte a 60 gradi e raffreddato, accompagnato da una salsa al pomodoro, salsa paria di mango del Sud America e mandorle siciliane lavorate con aglio e nanami togarashi, il “peperoncino dai sette sapori”, noncnhè un insieme di spezie giapponesi. A seguire lui: il re della serata, il piatto che ha conquistato tutti e che io ho amato fin dal primo boccone: il filetto di zebra, servito con una salsa di sedano rapa ricavata dal latte nel quale era stato cotto il merluzzo precedentemente, tabil (un insieme di spezie algerine) e curry di Bruma. La carne era morbidissima, un piatto saporito e delicato allo stesso tempo. Per concludere: il Butler’s cream, un dolce che farebbe impazzire qualsiasi bambino, una crema con Nutella e wafer al cioccolato. 

Puzzle aprirà le sue porte il 5 Luglio, solo la sera ed esclusivamente su prenotazione. Per chi invece preferisce un aperitivo, sempre su prenotazione, nel cortile sarà possibile degustare bollicine e vini fermi al calice, crudi di pesce, frutti di mare e conchiglie alla carta.Schermata 2016-07-01 alle 15.47.50Schermata 2016-07-01 alle 15.47.04Schermata 2016-07-01 alle 15.47.14Schermata 2016-07-01 alle 15.46.30Schermata 2016-07-01 alle 15.46.40Schermata 2016-07-01 alle 15.46.18

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