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RYUKISHIN, ZEN EXPRESS

Di ristoranti giapponesi a Milano ce ne sono davvero tanti, ad ogni angolo della città si può trovare almeno un sushi o un locale che offra piatti tipici della cucina orientale. Di veri ristoranti giapponesi però, non ce ne sono poi così tanti. Il Ryukishin, aperto da appena qualche settimana, è senza dubbio uno dei pochi ristoranti a proporre i veri piatti della vera tradizione, preparati da un vero chef giapponese. Approdato a Milano in Expo e da poco trasferitosi in una traversa di Corso Genova, questo nuovo ristorante offre le pietanze tradizionali della cucina casalinga giapponese. Dai gyoza ripieni di carne e verdura, agli onigiri, al riso al curry. Immancabili ovviamente i famosissimi ramen, un must di questa cucina, presenti quotidianamente sulle loro tavole. Lo chef  Tatsuji Matsubara, già proprietario di tre ristoranti, ad Osaka, Kyoto e Londra, non ha ancora imparato l’italiano, ma ogni sera riesce a riempire il suo ristorante Milanese da 60 coperti. Il locale ha uno stile orientale classico, con dettagli in legno, tavolini e bancone con vista cucina. Non è eccessivamente elegante, è adatto ad ogni situazione: una cena veloce, un appuntamento, una grande tavolata tra amici. Il menù propone vari antipastini e quattro tipi di ramen, il piatto principale. Il mio consiglio è quello di assaggiare qualche antipasto, come il riso al curry, veramente gustosissimo, i gyoza e il Karaage&Chips, bocconcini di pollo fritto, e di proseguire con un ramen a scelta. A me è piaciuto moltissimo il Paitan Ramen, la ricetta personale dello chef: un brodo molto cremoso a base di verdure e pollo, cotto per sei ore, accompagnato da maiale o pollo, germogli di bambù, cipollato e rucola. Davvero saporitissimo! Dulcis in fundo sulla carta dei dessert troviamo i tradizionali mochi ed un gelato al the verde matcha, servito con dei fagioli giapponesi, molto particolare ma buonissimo!food_hr_03food_hr_06ramen_paitang_hr_01dessert_hr_01marianna

Milan it’s full of Japanese restaurants, at every corner you can find a sushi bar or a place that offers oriental kitchen. The thing is that not every place can be considered a real Japanese restaurant, but Ryukishin, previously located in Expo and now moved in the centre of the city, is a real one, because it provides real Japanese dishes, cooked by a real Japanese chef, Tatsuji Matsubara. He already own three restaurant in Osaka, Kyoto and London, where he loves to cook and to offer delicious dishes from the home made and traditional Japanese kitchen. The restaurant in Milan, opened just some weeks ago, is a place that recalls the oriental environment, with details in wood, little tables and a counter. The menu offers dishes that Japanese people use to eat everyday: little appetizer like gyoza, curry rice, fried chicken and onigiri, and the main course, the ramen. My suggestion is to try some appetizers and then continue the dinner with a ramen dish. You can choose between four types: my favorite is definitely the chef’s personal recipe, the Paitan one: a very creamy broth, prepared and cooked for 6 hours with chicken and vegetables, served with meat, onions, bamboo sprouts and arugula. In the end, you can choose between two desserts: the traditional mochi or a matcha ice cream, served with Japanese beans, particular but delicious!

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