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LO SPICE BISTRÒ & BAR DI MISHA SUKYAS

Un luogo senza regole, dove coesistono buon cibo e ottimi cocktail, dove si ha libertà di iniziare con un gelato per concludere con una parmigiana di melanzane, magari accompagnata da champagne. È questo lo Spice Bistrò & Bar di Misha Sukyas che ha aperto a Milano da circa un mese. Lo chef, milanese con origine armene, si pone come obiettivo quello di rendere più facile l’approccio con l’alta cucina, che spesso causa sentimenti si inadeguatezza o soggezione in alcune persone. Lo Spice, infatti, non è un ristorante gourmet ma un posto dove potersi sentire a proprio agio e passare un’ottima serata assieme ad amici, cocktails e buon cibo. Non c’è un menu vero e proprio, o meglio, c’è, ma cambia quotidianamente, proponendo ogni giorno una nuova sorpresa in base alla stagionalità, alla disponibilità del mercato e all’ispirazione dello chef. Io ho avuto il piacere di assaggiare 7 ottimi piatti accompagnati da ottimo vino e un delizioso vodka sour al mandarino. La serata è iniziata con due tartare: di cavallo polacco, servita insieme ai suoi sfilacci, accompagnata con una barbabietola acidulata e lavorata con un processo d’affumicatura per la carne e di asino, servita con una salsa verde con note di prezzemolo. Un’ insalata di tuberi marinati con lime soia e zenzero ha poi preceduto i risotti: con agnello servito alla marocchina con menta, cannella e yogurt, e alla barbabietola e zenzero. Dopodichè, i paccheri: con salsa alla nduja, stracciatella di Andria un velo di prezzemolo tritato, piatto molto richiesto e quindi presente più frequentemente nel menu di Misha, per concludere con un delizioso dolce fatto di pasta di Gragnano scottata, fritta nel glucosio, farcito con ricordi della cassata siciliana e nduja. 

  


A place without rules, where good food and delicious cocktails coexist, where one has the freedom to start their meal with an ice-cream and finish it with an eggplant parmigiana, accompanied by a glass of champagne. This is Misha Sukyas’ Spice Bistró & Bar which opened in Milan about a month ago. The Chef, from Milan but with Armenian origins, aims to facilitate the approach to high cuisine, which often causes feelings of inappropriateness or uneasiness. The Spice, in fact, is not a gourmet restaurant but a place where one can feel at ease and enjoy an evening together with friends, cocktails, and good food.

There isn’t a real menu, or better said, there is but it changes daily so that each day a new surprise is introduced based on the seasonality, the availability of products in the market and the Chef’s own inspiration. I had the pleasure of tasting seven excellent dishes accompanied by a great wine and a delicious mandarin vodka sour.

The evening started with two tartars: one of Polish cabbage, served with its frays, accompanied by sour beetroot and smoked with a procedure usually used for meat and the other of donkey, served with a green sauce. A tuber salad marinated with lime soya and ginger preceded the two risotto: one with lamb served in a marroccan style with mint, cinnamon and yoghurt and the other with ginger and beetroot. After that, paccheri: with an nduja sauce, Andria stracciatella, a veil of chopped parsley. This is a very popular dish and therefore is often represented in Misha’s menu. To conclude the meal was a wonderful desert made with Gragnano pasta, fried in glucose, and filled with memories of the Sicilian cassata and nduja.

Spice Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

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  1. Pingback: MISHA SUKYAS CHIUDE LO SPICE, MA RIAPRE IN VIA GOLDONI | ACCORDING TO MARYLAND

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