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L’APERITIVO DA CARLO & CAMILLA

Ha aperto ormai da un po’, ma fino a ieri sera non avevo ancora avuto l’occasione di provarlo. Carlo & Camilla in segheria, per chi non lo sapesse, è il secondo ristorante aperto dallo chef stellato Carlo Cracco, ma attenzione, non fatevi ingannare perchè non è lui a stare in cucina, bensì lo Chef romagnolo Emanuele Pollini e una squadra di giovani cuochi, sotto la direzione del famoso chef giudice di Masterchef. Il locale è un’ex fabbrica per la lavorazione del legno, caratterizzata da uno stile post-industriale che ricorda quello  dei grandi loft newyorkesi: muri scrostati, mattoni e travi a vista e un enorme tavolo unico da una sessantina di posti. Sulla destra del locale, il bar,il tempio di Filippo Sisti, talento che ha deliziato i palati più esigenti di New York, Londra e Parigi e che fa della sperimentazione una filosofia di lavoro. E’ proprio lì che io ho sorseggiato i miei drink, in uno degli aperitivi più particolari della città. La carta comprende venti drink uno più speciale dell’altro: c’è quello con mostarda di mele, quello con la lemon curd, con il sorbetto di lamponi e altri ingredienti particolari, più alcune interessanti rivisitazioni, tutti serviti in modo molto originale e creati utilizzando preparazioni come cotture in forno, in padella, mediante l’utilizzo del sottovuoto e dell’abbattitore. Io e il mio compagno ne abbiamo assaggiati quattro: Not Ordinary Mule, la rivisitazione del Moscow Mule, il Get Flip, servito in una piccola anfora appoggiata nel bicchiere, l’ Hello Colin, molto dolce, a base di gin e mostarda di mele, e il Selfie Colada, la rivisitazione della Piña Colada, servita con il bicchiere inserito in una piccola noce di cocco. Erano tutti deliziosi, anche se a mio parere un po’ piccoli. Per i più affamati: non temete! Insieme ai cocktails vi porteranno popcorn e qualche assaggino. Ma se avrete ancora fame, e ne avrete, potrete ordinare qualche piccola sfiziosità dalla carta, come insalata di pollo, mini toast, riso al salto e creme brulèe.

Prezzi: 10/12 euro a drink.

  


It has been open for a while now, but until last night I had not yet had the chance to try it out. Carlo & Camilla in Segheria, for who doesn’t know, is Michelin starred Chef Carlo Cracco’s second restaurant. But don’t let this fool you as he is not in the kitchen himself and instead, under the guidance of the famous Masterchef judge, the kitchen is headed by Chef Emanuele Pollini and his team of young cooks.

The restaurant is in what used to be a woodwork factory and has a post-industrial look which recalls a large New York loft: flaked walls, bricks and beams on the ceiling, and a single large table which can seat approximately sixty people. On the right side you can find the bar – the temple of Filippo Sisti – a young talent who has delighted some of the most demanding palates of New York, London and Paris, and whose philosophy of work is founded on curiosity and experimentation.

That is where I had my drinks, in one of the most unique aperitivo’s of the city. The menu includes twenty drinks, each more special than the next: there’s the one with apple mustard, another with lemon curd, a third with a raspberry sorbet and other particular ingredients, and many more interesting reinterpretations. Each is served in an original way and prepared using different methods such as oven cooked, pan-fried, vacuum-sealed, or shock-frozen. My friend and I tasted four cocktails: Not Ordinary Mule, a reinterpretation of the Moscow Mule, the Get Flip, served in a small vase resting on a glass, the Hello Colin, very sweet, made with a base of gin and apple mustard, and the Selfie Colada, a reinterpretation of a Pina Colada, served in a coconut. All of them were delicious, although in my opinion a little small. For the hungry ones: don’t worry! They will bring some snacks and popcorn with the drinks. And if you are still hungry, and believe me you will be, you can order small delicacies from the menu, such as chicken salad, mini toast, fried rice and crème brulée.

Carlo e Camilla in Segheria Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

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