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NEW IN TOWN: CONTRASTE

Lo aspettavamo tutti da un pezzo, ne abbiamo sentito parlare, ne siamo stati incuriositi e siamo stati impazienti di provarlo. Matias Perdomo, Thomas Piras e Simon Press, il primo Settembre danno finalmente vita a Contraste, un ristorante come non l’avete mai visto.

Location: Via Meda 2. Citofono: Contraste. Sì, bisogna citofonare per entrare e una volta che i cancelli si spalancano ci troviamo all’interno di un grazioso cortile, dov’è possibile sedersi e fare un aperitivo pre-dinner. Noi saltiamo l’aperitivo, perchè sono le 21:10, siamo curiosi e affamati quindi andiamo dritti al sodo. Entrando ci accolgono un’opera di Matteo Pugliese, che è già diventata come un simbolo del locale, e una piccola serratura che ci mostra la loro “cucina a vista”. Un saluto allo chef e veniamo accompagnati in sala, una grande stanza dai soffitti alti, grandi finestre ed un bel camino che sembra di essere nel salotto di casa. La stanza, un vecchio show room, è illuminata da meravigliosi lampadari rossi, in silicone, opera di Alessandro Ciffo, e i tavoli, grandi e rotondi, sono dieci, decorati al centro con una nuvola. Sì, avete capito bene: una nuvola azzurra, luminosa, creata dal fratello di Thomas Piras, sulla quale verranno adagiate le deliziose amuse bouche. Il menù c’è ma non c’è: aprendolo ci troviamo di fronte ad uno specchio che riflette la nostra immagine. Si tratta infatti del “Menù Riflesso”, un menù personalizzato che viene deciso insieme al maitre, che cercherà di capire quali sono i nostri gusti e le nostre preferenze sui piatti della serata, al fine di personalizzare ed esaltare l’esperienza di ogni cliente. Carne o pesce? Piatti semplici o più creativi? Qua decidiamo noi e possiamo scegliere ciò che vogliamo, da un menù più elaborato ad un semplice spaghetto al pomodoro. Nelle due pagine seguenti, alcuni piatti “must”, signature dello chef e un degustazione da 7 portate per chi non vuole sorprese. Ovviamente, scegliamo il menù riflesso.

I piatti, ieri sera, hanno parlato da soli: dal sashimi con foie gras alla donut alla bolognese, dalla patata salsa di semi di mandorla alla lingua d’anatra, dal rombo con zucca e chorizo ai ravioli che sanno di risotto, omaggio a Gualtiero Marchesi. Dagli spaghetti aglio olio e peperoncino all’immancabile pluma di maiale iberico con ricci e burrata. 

Tanti gusti sensazionali ed emozioni eccezionali in una sola cena. I dolci poi, neanche a dirlo, quanto erano buoni: lemon pie e creme caramel con gelato ai funghi porcini, che ne avrei mangiate quantità industriale. Il Contraste ha sicuramente iniziato nel migliore dei modi: cibo ottimo e atmosfera ancor di più. Un ristorante particolare, ma allo stesso tempo semplicissimo, dove ci si può sedere, mangiare cio’ di cui si ha voglia, chiacchierare e condividere emozioni e pensieri, rilassarsi e sentirti un po’ come a casa, un po’ come in famiglia. In fondo, l’armonia tra cucina e sala è fondamentale, e Perdomo ce lo spiega nel nome stesso del ristorante: Contraste, “contrasti” in spagnolo, non solo perchè si differenzia dale mode di tanti altri ristoranti e fast food, ma perchè, come nella fotografia i contrasti si annullano se le luci sono uguali, qua non esistono contrasti tra sala e cucina.

   
  
  


We’ve been eagerly waiting, we’ve heard the rumours, we’ve been intrigued and now we are impatient to try it. Matias Perdomo, Thomas Piras and Simon Press, on September 1st have finally given life to Contraste, a restaurant as you’ve never seen before.

Location: Via Meda 2. Intercom: Contraste. Yes, you have to press the buzzer to enter! As the gates open wide, the guests are faced with a most charming courtyard, where one can sit and have a pre-dinner aperitif. Unfortunately yesterday evening, we had to skip the aperitif, as it was past nine and honestly speaking we were famished, curious and dying to get straight to the point. As we enter, we are welcomed by an artwork by Matteo Pugliese, an opera that has already come to symbolize the venue. We also get a sneak peek through a keyhole of their “open kitchen”. After a salute to the chef we are accompanied into a wide room, with high ceilings, grand windows and a gorgeous fireplace that give a homely welcoming ambiance. The room, we are told, is an old showroom; it is illuminated by red silicone chandeliers designed by Alessandro Ciffo and accommodates ten large round tables decorated with clouds at their centre. Yes, you read right: a blue bright cloud, fashioned by the brother of Thomas Piras, on which delicious amuse bouche can be laid.

We are presented with a menu but then again, not really. As you open it you find yourself face to face with your own-mirrored image. Indeed this is a mirror image menu, aptly named “Menù Riflesso”. It is a personalized menu that is decided along with the maître, who resolves to understand our tastes and preferences on the evening dishes, so that he can customize, enhance and personalize the experience for each customer. Meat or fish? A simple dish or a creative one? Here one decides precisely what triggers ones taste buds that evening, from an elaborate menu to a simple dish of spaghetti with tomato sauce. On the following pages of the Menù Riflesso, beyond the mirror, one finds some dishes labelled as “must-try”, the chef’s signature dishes and a seven-course tasting for those who do not want surprises. Obviously, we chose the Menù Riflesso.

 Each dish from our last night adventure, spoke for itself: the sashimi with foie gras, the particular Bolognese donut, the potato in a special sauce of almonds, duck’s tongue, turbot with pumpkin and chorizo, ​​ravioli that tasted of risotto, homage to Gualtiero Marchesi, spaghetti ‘aglio olio and peperoncino’, an Italian staple meal and the irresistible Iberian pork loin with sea urchin and burrata, an exquisite Italian cheese.

In just one evening we experienced several sensational flavours and wonderful emotions. And boy the desserts! Delicious lemon pie and a crème caramel with porcini mushroom flavoured ice cream. I could have eaten buckets of this last one. Contraste is definitely off to a good start: excellent food and a superb atmosphere to top it off. A distinguished restaurant and yet uncomplicated, where one eats exactly what one’s heart desires, can serenely sit and talk, share emotions, relax and feel somewhat at home with family around.

Last but not least, the harmony between the kitchen and the dining room is essential, and as Perdomo explained to us, the name of the restaurant itself – Contraste – or contrasts in Spanish, was chosen to differentiate itself from the bountiful restaurants and fast food chains around town. Yet as can be seen in the picture, contrasts disappear when the lights are the same and here at Contraste, there are no contrasts between kitchen and dining room.

photo credits: Identitàgolose.it

Contraste Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

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