Dinner Milan, EAT, Milan
Leave a Comment

MATIAS PERDOMO FOR JAMES BEARD AMERICAN RESTAURANT AT SEVEN STARS GALLERIA

Apro Instagram e vedo che lo chef Matias Perdomo ha condiviso una foto molto interessante dove annunciava che l’11 Giugno sarebbe stato guest chef al James Beard American Restaurant al Seven Stars Galleria. Una sorta di anteprima per il suo nuovo ristorante Contraste.

Matias, nato in Uruguay, formatosi in Danimarca e infine arrivato in Italia dove ha conquistato 1 stella Michelin, ha da poco lasciato il Pont de Ferr, annunciando che a breve aprirà un suo ristorante, sempre in zona navigli, il Contraste.

Non mi sarei mai potuta perdere quella cena, così, io e la mia amica Carola (@ristocratia), l’11 Giugno alle 19.30 ci precipitiamo al quinto piano in Galleria. Iniziamo con un aperitivo di benvenuto, qualche foto alla vista mozzafiato e via al tavolo, pronte per gustarci il menù ideato da Matias per quella sera.

La James Beard Foundation, per chi non lo sapesse, è un’organizzazione no profit con base a New York, creata in onore di James Beard, il padre della gastronomia americana, e promuove l’arte culinaria onorando chef, operatori del settore, giornalisti e autori di libri di cucina con premiazioni annuali. Durante il periodo dell’Expo, la James Beard Foundation ha generato uno spazio qua a Milano: il ristorante sarà un centro di programmazione culinaria e di attività gastronomica, dove si esibiranno chef americani ma anche grandi chef italiani con la loro visione di cucina americana.

Matias Perdomo, quella sera ci ha deliziato con un menù di 5 portate che ha riunito cucina Italiana, cucina Americana, passione e innovazione.

Iniziamo con Gamberi e mais, un piatto davvero gustoso e sorprendente a base di gamberi, mais e bacon. Poi, il mio preferito: Passeggiata Lunare. Sul piatto la luna con l’impronta di Armstrong, in bocca foie gras, nocciole e fichi. 

 A seguire il piatto che più mi ha incuriosita: la Donut alla Bolognese. Per tutta la sera mi sono chiesta che come potesse essere questo piatto e poi finalmente il momento della verità: una rivisitazione della lasagna, con pasta di donut, ripiena di ragù, condita con una crema al parmigiano e un ristretto al 40% di ragù. 

 Proseguiamo con il Maiale e salsa barbeque per finire con una classica, ma non troppo, Lemon Pie. La cena si è conclusa in chiacchiere e allegrie ed è stata davvero piacevole. 

   
Grazie allo chef Matias e a Daniel Alley, general manager al James Beard American Restaurant at Seven Stars Galleria, la quale accoglienza è stata impeccabile. A presto!


I opened Instagram and I saw that Matias Perdomo has shared a very interesting photo where he announced that on June 11, he would have been the guest chef at the James Beard American Restaurant at Seven Stars Galleria. A sort of preview for his new restaurant Contraste.

Matias, born in Uruguay,  trained in Denmark and then arrived in Italy where he gained 1 Michelin star, has recently left the Pont de Ferr, announcing that soon will open its own restaurant: the Contraste.

I would never have missed that dinner so my friend Carola (@ristocratia) and I, on June 11 at 19.30pm rushed on the fifth floor in Gallery. We begun with a welcome drink, a few pictures to the breathtaking view and then we sat at the table, ready to taste the menu conceived for us by Matias.

The James Beard Foundation, for those who don’t know, is a New York-based national professional non-profit organization named in honor of James Beard that serves to promote the culinary arts by honoring chefs, wine professionals, journalists, and cookbook authors at annual award ceremonies and providing scholarships and educational opportunities to cooking hopefuls. During the USA Pavilion at Expo Milano 2015, they opened a new space also here, in Milan. The restaurant will be a centerpiece of culinary programming and gastronomic activity, where American chefs will offer a five-course prix-fixe dinner showcasing their unique styles while celebrating regional American foods and cuisines. The James Beard American Restaurant will also host great Italian chefs interpreting American cuisine.

Matias Perdomo, that night, delighted us with a 5-course menu that brought together Italian cuisine, American cuisine, passion and innovation.

Starting with Florida shrimp and grits, a really tasty and surprising dish based on shrimp, corn and bacon. Then, my favorite: A Walk on the Moon. In the plate the Moon with Armstrong’s footprint, in the mouth foie gras, nuts and figues.

Following the dish that most intrigued me: the Donut alla Bolognese. During all the evening I wondered how this dish could have been and then finally the moment of truth: a review of italian lasagna, with donut dough, filled with ragù meat sauce, topped with a parmesan cream and a  40% restricted of ragù.

We continued with the Pork and BBQ sauce to end up with a classic, but not too much, Lemon Pie. The dinner ended in talks and joys and it all was really nice.

Thanks to the chef and Matias and thanks to Daniel Alley, general manager at the James Beard American Restaurant at Seven Stars Galleria, which welcome was flawless.

See you soon!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s